来自捷克布拉格化工技术大学的研究人员开发了一种基于超高效液相色谱-高分辨率串联质谱(UHPLC-HR-MS/MS)和多元数据分析技术联用的方法来鉴别藏红花的真伪。
“藏红花是最古老也是最昂贵的香料之一，这也就使它成为了骗子们非常热衷追逐的造假品。有些产地产出的藏红花经过复杂的生产过程后具有独特的功效，非常稀缺，因此极少量就可以卖很高的价钱。这其中最受追捧的要数西班牙藏红花，在年就发生了一件非常出名的“藏红花丑闻”事件，这个事件告诉我们，市面上标有“西班牙”的藏红花，其中只有不到百分之一是真的产自西班牙。当然，由于真正的藏红花普遍价格较贵，因此其他类型的藏红花也是很容易被假冒的，最近的一个评论中提到最常见的造假食品中，藏红花排名第四。
”一般情况下，确定藏红花的产地是通过对特定标记的氨基酸目标物进行分析，或对其中稳定同位素进行分析；然而，这些方法都不需要代谢组学方法辅助，它们主要是依赖于一个通用的提取过程。而来自捷克布拉格化工技术大学的研究人员目前研究的目的是探讨通过使用UHPLC-HRMS/MS获得的代谢指纹图，来验证藏红花样本的产地和采摘年份。
结果显示采用UHPLC-HRMS/MS获得的代谢指纹图，再结合化学计量学后成为了一个强大的筛查藏红花产地的工具，其正离子化数据可以为我们提供足够的信息来区分藏红花的来源；而负离子化数据可以用来区分采摘年份。
作者：LewisBotcherby
译自：chromatographyonline译者：兔子小光来源：材料与测试
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