伊朗东部呼罗珊省加延市，和阿富汗边境直线距离只有公里。夕阳下，几个农民正俯身在田里采摘，远处都是平缓的小山和焦土，田里也是干巴巴的。但在这干枯的土壤里，却很突兀地长出一枝枝娇嫩的小花，甚至连叶子都看不到，花直接从土里长出，每朵花里伸出三根细细的红色花蕊，这便是著名的藏红花“saffron”。这里，便是伊朗藏红花的主产地。
“藏红花”是中国的译法，全世界九成的藏红花产自伊朗东部，过去因从西藏引入中国内地而得名，但此物和西藏并没有关系。因气候土壤原因，伊朗也只有东部生长，主要分布在加延到马什哈德一带。从德黑兰到东部一千多公里的路上，也确实只有这一带屡屡看到人们在采摘藏红花。将近一年的培育，只有每年11月的两个星期可以摘花，且只能是早晨或傍晚——烈日下采下的花会很快枯萎。藏红花是奇特且娇气的植物，种过花的土地再不能种其它植物，而且种植三到五年后土壤便失去肥力，需要更换15厘米的土层。
伊朗地区的人们收获藏红花是一件非常费劲的工作，他们必须蹲在地里一枝枝地捡拾花朵，这是个费力的活儿，三根细小的红色花蕊格外娇嫩，摘的时候要小心翼翼，人蹲在地上连续工作半小时所得也不满一桶。周围的田地里，经常可以看到紧张劳作的父母无暇看管边上年幼的孩子，因为一年之中只有这十天左右的时间采摘。
在伊朗我们经常可以看到一群蒙着黑头巾的妇女正在加工藏红花，把三根花蕊从花中分离出来，这是劳动密集型工作，全程手工，克花朵最终可得4克藏红花，在伊朗很多村庄的全年藏红花成品产量只有12千克。在中国被当作珍贵滋补品的藏红花，伊朗人只是当作生活必备调料，用于食品的调味和染色，或者碾成粉末泡水饮用。城市里的百货店常常可见到以一两克的包装售卖，但伊朗海关规定，每位外国人最多只能携带克出境。
在伊朗采摘藏红花的人非常多，但是由于藏红花的供不应求，采摘藏红花一直是一项非常稳妥的工作，但是即使如此，伊朗藏红花害死无法满足世界范围内的消费者的需求，藏红花之家的藏红花就是在这样一种环境下所得的，所以显得弥足珍贵。
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