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方家铺子营养师

一叶落知天下秋，一到秋季进补的黄金季节，很多人就开始毫无顾忌地“秋季海吃”了。其实，人在经历夏季炎热和冷饮的“冰火两重天”后，脾胃功能往往会减弱。

如果这时贸然进补，往往会滞留不畅通，脾胃不运化，也就谈不上“补益”了。所以，要想秋季更合理地进补，选对食材才是关键。

01

天然的营养宝库——海参

海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，能有效调节身体免疫机能，被誉为“天然的营养宝库”。其营养成分高达50多种，包括8种人体自身不能合成的必需氨基酸及丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。除此之外，海参还含有海参酸性黏多糖、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等多种特殊的活性营养物质。

海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

可以在早晨将海参切碎，再加入少量的盐、糖和姜丝熬粥食用，这种吃法口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

也可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。每天早晨蘸蜂蜜和白糖食用海参，也能起到强身健体的功效。或用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，是中老年人理想的滋补品。

02

可以口服的美肤品——黑枸杞

黑枸杞、冬虫夏草、藏红花被誉为“雪域三宝”。黑枸杞中含有蛋白多糖、维生素C、磷、铁、17种氨基酸、13种微量元素等多种营养成分，其中钙、镁、锌、铁的含量均高于红枸杞。

其中所含的花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，是目前所有植物花青素中功能最优的。而花青素在欧洲被誉为“口服的美肤品”，能够营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状，还可以维持正常的细胞联结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。

它的抗氧化性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍，是纯天然的抗衰老营养补充剂。

一般来说，成年人每天吃5克左右的黑枸杞比较适合，既可以直接当干果吃，也可以泡茶、入药、泡酒（泡酒可以即泡即饮，但泡一个月后再饮用效果更好），根据自己的服用状况增减数量。

要注意的是，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃，因为黑枸杞温热身体的效果十分强，不利于病情康复。

性情太过急躁的人或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人也最好不要食用，黑枸杞主要滋补肝肾，肝肾不虚的人没必要补黑枸杞，以免上火。

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