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安息茴香（孜然）

安息茴香，又称孜然，是著名的新疆特产，食、药两用植物。新疆安息茴香籽粒大而饱满，油脂含量高，产量高，芳香味醇。主产区分布于喀什、和田、巴州、吐鲁番等地，种植面积60万亩左右。

喀什小茴香

喀什小茴香是新疆喀什地区的特产，为药、食多用植物，“地理标志证明商标”。小茴香又称孜然、安息茴香、茴香芹等，是伞型花科茴香芹属一年生草本作物，其主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮等。独特的地理位置和自然资源条件，使喀什地区小茴香具有独特品质。岳普湖县是喀什小茴香的主要产区，所产“铁力木”牌小茴香色泽翠绿、籽粒饱满、香味纯正，是适合深加工的优良品种。岳普湖全县种植小茴香10万亩，周边几个县市种植面积20万亩。

策勒小茴香

策勒小茴香是新疆和田地区策勒县的特产，“农产品地理标志产品”。策勒县独特的自然生态环境，为小茴香生长提供了优越条件，全县8个乡镇个村范围都是小茴香种植适宜区域。策勒小茴香以粒大饱满，色泽光亮富油性，小茴香固有的特殊香气浓郁的高品质而畅销于市。

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