天麻用麻薯或土豆代替；
冬虫夏草用与其外形、颜色非常相似的亚香棒虫草代替；
用菊科红花冒充藏红花；
用老鼠皮、羊皮、鹿皮等包裹鹿角粉、猪血粉、蛋清等物质伪制鹿茸等......
当了20年药剂师的周师傅表示，在中药这个行当里摸爬滚打，见到无数患者拿着假药材来鉴定，每每提起中药的作假手法，他不禁一肚子的气！
“民以食为天”，如今人们对食品安全的讨论甚嚣尘上，然而，人们对另一种“食为天”——中药的安全，却没有给与足够的重视。
大部分人常常以为药材安全问题离自己很遥远，但是对于经常食用药膳以及使用药材保健的人群，药材安全几乎与食品安全同样重要。它事关治病救人，事关数千年中华传统文化的传承，切不可等闲视之。
中药十分讲究“道地”中药材的原产地非常重要，即所谓的“道地”，必须选择历史悠久、产地适宜、品种优良、产量宏丰、炮制考究、疗效突出、带有地域特点的药材。如甘肃的当归，宁夏的枸杞子，四川的黄连、附子，内蒙古的甘草，吉林的人参，山西的黄芪、党参，云南的茯苓、三七等。
当“道地药材”离开原产地，在全国各地“插队落伍”，药效可想而知。那么中医处方后，没有合格的中药，等于开刀的外科医生没有手术刀，巧妇难为无米之炊！
硫磺熏蒸，危害更大世界卫生组织规定人体每天摄入二氧化硫量应当每公斤低于0.7毫克。然而相关研究表明，人体长期摄入低于0.7毫克的二氧化硫依然对呼吸系统产生一定损害。而硫磺熏蒸药材要达到保持药材干燥、改善成色等效果必须使用大量硫磺，其产生以及附着于药材上的二氧化硫远远大于每公斤0.7毫克。
因此，如若人体长期食用经过硫磺熏蒸的药材，必然导致摄入二氧化硫量过多，从而损害呼吸系统，易患支气管炎、咽炎或慢性鼻炎等，甚至导致肺气肿、支气管哮喘或者肺癌。
另外，经过硫磺熏蒸的药材其性味极有可能发生改变，患者得不到应有的效果，延误治疗的同时，还有可能新增其他疾病！
未经过硫磺熏蒸的（左）当归饮片外表皮黄棕色至棕褐色，切面黄白色或淡棕黄色，中间有浅棕色的形成层环，香气浓郁；
经过熏蒸的（右）当归色白，香气淡，味微酸，有残留的硫黄味。
“整容术”层出不穷贵重中药材由于价格不菲，致使一些不法分子不择手段地进行造假以牟取暴利。例如，以莴苣根、野豇豆根等当野山参卖，以及虫草各种“整容术”、“增肥术”等造假方法。
大连市食品药品监督管理局查获的假药材
不仅仅是冬虫夏草，随着中药材进入市场流通，市场上花旗参制品种类繁多，令人目不暇接。目前我国市场上的西洋参有两种，一种是美国或加拿大进口的，一种是引种的。两者功效相似，但引种的西洋参比进口西洋参便宜得多。甚至许多药贩子以假乱真，以劣充优。
那么如何辨别西洋参的真伪呢？这值得引起消费者的注意。
如何辨别西洋参？搜索1
进口西洋参
①主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。
②表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。
③质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。
④甘苦味浓，透喉。
2
国产西洋参
①呈长圆柱形，支条较粗壮，芦头较大。
②表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。
③质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。
④仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。
3
生晒参冒充西洋参
①根茎长圆柱形或仿锤形，芦头多已除去。
②表面土黄色或黄白色，皮纹粗糙，横长皮孔粗而短。
③质地较脆而疏松，断面平坦，白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。
④味淡带甜或有豆腥味。
另外，价格也是参考因素，过于便宜的请谨慎购买！进口西洋参主要的来源地是加拿大和美国（即北美洲），但其产量较低，因此价格比较高，一克在十几到二十几块不等，在国内一般要选择大品牌去购买。
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