一、藏红花这种植物
藏红花Crocussativus是鸢尾科番红花属多年生草本植物。且早在约年前人们就开始了对藏红花的种植，并将其用作香料、药物和食物。用来制作香料和入药的其实只是藏红花的柱头（即雌蕊的最上端），而收集1克柱头需要约朵花，因此价格昂贵。
不过说到昂贵，疯狂起来的郁金香和兰花，哪个比藏红花差？
我国于年以后开始引种，因从印度经西藏传入我国所以称为藏红花，别名为西红花、番红花、撒馥兰、洎夫兰。
二、藏红花的有效成分
藏红花化学成分的研究主要集中在柱头部位。
目前研究者已分离得到多种化合物，其中已明确的组分有40~50种，主要有类胡萝卜素及其苷类化合物、胡萝卜素化合物、挥发油、氨基酸、三甲基环己稀衍生物的苷类化合物及阜苷。类胡萝卜素及其苷类的主要组成部分包括类胡萝卜素、藏红花酸及其糖苷；胡萝卜素类主要有α、β胡萝卜素、番茄红素和玉米黄质。
挥发油的总量占到0.4~1.3%，主要成分是藏红花醛，占其总量的72%。
藏红花还含有多种维生素如核黄素和硫胺素等化合物,藏红花的蛋白质含量高达20%左右。
此外除了上述成分藏红花中还含有多种无机元素如钙、镁、铁等。在藏红花的这些化学组分中，主要有效成分为藏红花酸和藏红花素。
三、化学成分的有效性
这些化学成分在心血管、免疫和抗肿瘤方面有许多报道，但其作用仍然停留在分子、细胞和动物阶段，人体临床数据很少，还要等证据。
不过番红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料。这些色素带有强烈的独特香气和苦味，在地中海地区和东方菜肴以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料，也是法式菜浓味炖鱼的重要成分。
四、不良反应
服用藏红花有可能产生副作用，主要表现为腹痛、腹泻、甚至胃肠出血等症状，主要归因于藏红花对肠管及子宫有兴奋作用（电视剧堕胎神药）。
有人发现藏红花水煎剂对多种动物的活体及离体子宫均有促进兴奋作用，小剂量使子宫发生紧张性或节律性收缩，大剂量则使子宫紧张性与兴奋性增高，甚至达到痉挛程度。
过量服用藏红花或服用不当会发生中毒，表现为神志萎靡不清、震颤严重者可致惊厥，呼吸先兴奋后抑制，以至循环、呼吸衰竭;少数病人出现头晕、皮疹和一过性荨麻疹等，此归因于藏红花对神经系统的兴奋作用和过敏反应，为此临床上孕妇应忌用，有溃疡病及出血性疾病者应慎用。
没事别乱吃啊喂喂！
---参考资料---
刘辉辉,毛碧增.藏红花药理作用及组织培养研究进展[J].药物生物技术,,(06):-.
赞赏
